RNCP38111 - Opérateur de transformation en industrie alimentaire

l’approvisionnement, et en réagissant en cas d’alerte, pour réaliser un produit conforme aux exigences des cahiers des charges de différents clients. OPTION 3 : Réaliser des activités de mise à disposition ou de réception de produits agroalimentaires, en veillant au respect des règles d’hygiène, de santé, et de sécurité, pour garantir la qualité des produits et la satisfaction des clients. Réaliser des activités de stockage de produits agroalimentaires, en veillant au respect des règles d’hygiène, de santé, et de sécurité, pour garantir la qualité des produits et la satisfaction des clients.

La Certification Opérateur de transformation en industrie alimentaire, de niveau 3, délivrée par l'Institut de Formation Régional des IAA, vise à former des professionnels capables d'exécuter différentes activités en industrie agro-alimentaire. Les compétences acquises à travers cette formation permettent d'accéder à des métiers tels que découpeur/travailleur au couteau et aux outils tranchants, approvisionneur sur ligne ou machine de production, ou encore agent de mise à disposition de produits en industrie agro-alimentaire.

Le tronc commun de cette certification comprend des activités telles que la vérification de sa tenue de travail et l'adoption d'un comportement adapté à l'hygiène et à la sécurité en industrie agro-alimentaire, la préparation des ressources non alimentaires, l'aménagement et le maintien en état de son poste de travail, ainsi que la mise en oeuvre d'écogestes pour contribuer à la réduction des impacts environnementaux.

Les étudiants qui choisissent l'option 1 se spécialisent dans la découpe et le travail au couteau et aux outils tranchants de viandes, de poissons et de produits de la mer, tandis que ceux qui optent pour l'option 2 se forment à l'approvisionnement sur ligne ou machine de production. Enfin, l'option 3 permet de se former à la mise à disposition de produits, matières premières ou consommables en industrie agro-alimentaire, ainsi qu'à la réalisation d'activités de réception, d'expédition et de stockage de produits périssables.

Les capacités attestées par cette certification comprennent l'adoption d'une tenue et d'un comportement adaptés à l'industrie agro-alimentaire, la préparation des ressources nécessaires à la production, le maintien en état de propreté et de fonctionnement du poste de travail, ainsi que la communication d'informations liées à son activité pour contribuer au bon fonctionnement de l'équipe. Les étudiants apprennent également à respecter les consignes liées à la traçabilité, à échanger des informations avec leurs collègues et leur hiérarchie, et à mettre en oeuvre des actions correctives en cas d'anomalie de production.

Les options 1 et 2 impliquent des compétences spécifiques telles que la réalisation d'opérations de préparation de viandes ou de produits de la mer au couteau et avec des outils tranchants, ainsi que l'entretien de ces outils. L'option 2 comprend également la conduite de machines et d'équipements de production agro-alimentaire. Quant à l'option 3, elle permet de se spécialiser dans les activités de mise à disposition, de réception et de stockage de produits agro-alimentaires.

En résumé, la Certification Opérateur de transformation en industrie alimentaire offre une formation complète pour accéder à différents métiers en industrie agro-alimentaire, en développant des compétences en matière d'hygiène, de sécurité, de communication, et de gestion des ressources et des déchets.