RNCP37537 - Boulanger

La certification Boulanger est un titre de niveau 3 délivré par le ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse. Elle atteste des compétences acquises dans les domaines de l'approvisionnement, de la production, de la qualité, de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, de la commercialisation et de la communication.

Après l'obtention de cette certification, les candidats seront capables de réceptionner et de stocker les marchandises, de détecter et de signaler les non conformités, de mettre en place un poste de travail, de préparer les matières premières, de réaliser la production, de stocker les produits fabriqués et de respecter les normes de sécurité et d'hygiène en vigueur dans le secteur de la boulangerie.

Les métiers accessibles après l'obtention de cette certification sont nombreux. Les candidats pourront travailler dans des boulangeries artisanales, des grandes surfaces alimentaires, des établissements de restauration ou encore dans le secteur de la distribution. Ils pourront également évoluer vers des postes de responsables de production, de gestionnaires de stocks ou de chefs d'équipe.

Cette certification est composée de plusieurs épreuves qui permettent d'évaluer les compétences des candidats dans différents domaines. L'épreuve EP1 porte sur la technologie professionnelle, les sciences appliquées et la gestion appliquée. Elle permet de vérifier les connaissances des candidats en matière d'approvisionnement, de communication, de sécurité alimentaire et d'hygiène en boulangerie.

L'épreuve EP2, quant à elle, évalue les compétences des candidats en matière de production et de présentation de produits de panification et de boulangerie. Les candidats devront notamment organiser leur travail, effectuer des calculs, préparer, fabriquer et conditionner les produits ainsi que contrôler leur conformité.

En plus de ces épreuves techniques, la certification Boulanger comprend également une épreuve de français et d'histoire-géographie-enseignement moral et civique, qui permet de vérifier les compétences de communication, de compréhension et d'analyse des candidats. Cette épreuve vise également à évaluer leur capacité à s'exprimer à l'oral et à l'écrit de manière claire et structurée.

Les candidats devront également passer une épreuve de mathématiques et de physique-chimie, qui évalue leur capacité à rechercher, extraire et organiser des informations, à proposer et à exécuter des méthodes de résolution de problèmes, ainsi qu'à rendre compte de leurs démarches et résultats de manière appropriée.

La certification Boulanger comprend également une épreuve de langue vivante étrangère, qui vise à évaluer les compétences des candidats en matière de compréhension orale et écrite, ainsi que d'expression à l'oral et à l'écrit dans des situations professionnelles courantes.

Enfin, la certification comprend une épreuve de prévention, santé, environnement, qui évalue les connaissances des candidats en matière de santé, d'environnement et de prévention des risques professionnels. Cette épreuve permet également d'évaluer leur capacité à communiquer de manière claire et adaptée sur ces sujets.

En option, les candidats peuvent également choisir de passer une épreuve de langue vivante facultative, qui leur permettra de valoriser leurs compétences dans une langue différente de celle évaluée dans l'épreuve obligatoire.

Enfin, la certification Boulanger peut également inclure une épreuve de mobilité, qui permet aux candidats d'évaluer leurs compétences en matière de communication et de compréhension dans une langue étrangère lors d'un séjour à l'étranger.

En résumé, la certification Boulanger permet d'accéder à un large éventail de métiers dans le domaine de la boulangerie, en attestant des compétences techniques, linguistiques et professionnelles des candidats. Elle offre également la possibilité de poursuivre sa formation et d'évoluer vers des postes à responsabilités dans le secteur.