RNCP37640 - CQP Préparateur-vendeur en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

Le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Préparateur-vendeur en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie est un titre de niveau 3 délivré par FED ENTREP BOULANGER PATISSER FRANCAISES. Cette certification permet d'acquérir les compétences nécessaires pour exercer dans les métiers de la boulangerie, de la viennoiserie et de la pâtisserie.

Les activités visées par la certification sont diverses et variées. Tout d'abord, le préparateur-vendeur doit être capable de préparer et d'organiser son activité ainsi que son poste de travail. Cela inclut la propreté des locaux et des équipements, ainsi que la vérification des matières premières. Il doit également être en mesure de préparer ces matières premières, puis de procéder à leur cuisson, assemblage et finition. Cela comprend également la décongélation, le dorage, la pousse, le lamage et la cuisson des produits, ainsi que la finition des produits d'assemblage tels que les sandwichs et les pâtisseries. Le préparateur-vendeur doit également être capable d'effectuer des réglages et des ajustements pendant la préparation des produits.

En plus de ces activités techniques, le préparateur-vendeur doit également être en mesure d'appliquer les procédures de l'entreprise dans la réalisation de ses activités. Cela comprend les procédures de qualité, de sécurité et de santé au travail, ainsi que de préservation de l'environnement. Il doit également être capable d'animer le point de vente en effectuant des tâches telles que l'ouverture du magasin, la préparation des produits avant la mise en vente, le merchandising et l'animation commerciale du magasin.

Le préparateur-vendeur doit également être en mesure de vendre les produits. Il doit accueillir les clients, les conseiller et procéder à l'encaissement. Encore une fois, il doit appliquer les procédures de l'entreprise en matière de nettoyage, de rangement, d'hygiène, de sécurité et de santé au travail.

Après la vente, le préparateur-vendeur doit également être en mesure de préparer le poste suivant en effectuant des tâches telles que la préparation des zones réfrigérées, des chambres de pousse et des fours, la gestion des produits invendus et des matières premières, la clôture de caisse, le rangement et le nettoyage de sa zone d'activité, ainsi que la préparation de son poste pour le lendemain et la fermeture du magasin.

Enfin, le préparateur-vendeur doit être capable de coordonner les activités au sein de l'équipe en communiquant avec ses collègues et en veillant à ce que les tâches soient effectuées de manière efficace et en respectant les procédures de l'entreprise.

Les capacités attestées par la certification sont nombreuses. Le préparateur-vendeur doit être en mesure de mettre sa tenue de travail et les équipements de protection individuelle (EPI) appropriés afin de se conformer aux règles de l'entreprise. Il doit également s'assurer de la propreté des locaux et des équipements, ainsi que de leur bon fonctionnement, en appliquant les procédures de contrôle. Il doit prendre connaissance des instructions concernant les programmes de préparation et de vente à l'aide des outils de communication de l'entreprise afin d'organiser son activité pour la journée.

Le préparateur-vendeur doit également vérifier la conformité des matières premières en utilisant les outils nécessaires et, en cas de non-conformité, les mettre de côté et alerter. Il doit également vérifier la disponibilité et la conformité des matières premières pour réaliser les préparations prévues dans la journée.

La préparation des quantités nécessaires de matières premières en fonction du planning de fabrication et des informations communiquées est également une compétence attestée par la certification. Le préparateur-vendeur doit également mettre en oeuvre les procédures de stockage, de déstockage et d'inventaire des matières premières et des produits en respectant les règles de rotation des matières premières et de respect de la chaîne du froid.

Pour la préparation des produits, le préparateur-vendeur doit suivre les modes opératoires tels que la décongélation, le dorage, la pousse, le lamage, la cuisson et la finition des produits d'assemblage et respecter les consignes de sécurité et d'hygiène. Il doit également effectuer les travaux d'assemblage-finition en fonction du programme de fabrication et des consignes de sécurité et d'hygiène.

En cas d'écarts qualitatifs ou quantitatifs, le préparateur-vendeur doit être en mesure d'identifier les problèmes et procéder aux réglages et ajustements nécessaires. Il doit également être en mesure de détecter les dysfonctionnements des équipements et de procéder aux réglages et ajustements nécessaires en suivant les consignes préétablies par l'entreprise.

En plus de ces compétences techniques, le préparateur-vendeur doit également être en mesure d'appliquer les règles liées aux démarches qualité de l'entreprise à son poste de travail en utilisant les outils mis en place. Il doit également intégrer les consignes de sécurité et de santé au travail en appliquant les règles pour le port de charges lourdes et l'utilisation des protections individuelles adaptées ainsi qu'en respectant les procédures de nettoyage pour prévenir tout risque pour sa santé et la préservation de l'environnement.

Pour l'aspect vente, le préparateur-vendeur doit être capable d'assurer l'ouverture du magasin et la mise en rayon des produits en utilisant les techniques de merchandising et les offres de l'entreprise pour valoriser les produits et encourager les ventes. Il doit également mettre en oeuvre les techniques d'animation commerciale pour optimiser les ventes.

Enfin, le préparateur-vendeur doit être en mesure d'accueillir la clientèle, y compris par téléphone, en donnant une image positive du point de vente et en adaptant sa posture aux éventuels clients en situation de handicap. Il doit également être capable de répondre aux attentes de la clientèle et de vendre des produits.

En résumé, l'obtention du CQP Préparateur-vendeur en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie permet d'acquérir les compétences nécessaires pour exercer dans les métiers de la boulangerie, de la viennoiserie et de la pâtisserie en tant que préparateur-vendeur. Cette certification atteste des compétences techniques et professionnelles, ainsi que des connaissances en matière de qualité, de sécurité et de santé au travail, nécessaires pour exercer dans ce domaine. Elle permet également d'acquérir des compétences en matière d'accueil et de vente pour répondre aux attentes de la clientèle et favoriser les ventes.