RNCP37492 - barman

preuve de créativité * Décorer pour mieux vendre * Service et assurer le suivi du service * Enregistrer, facturer, encaisser une commande * Accueillir le client * Conseiller et orienter le choix du client * S'informer pour mieux informer le client

La certification barman est un titre de niveau 4 délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse. Elle vise à former des professionnels capables d'approvisionner et de mettre en place les produits du bar, de confectionner des cocktails et de gérer l'activité bar en analysant les ventes et en optimisant les stocks. Elle permet également d'acquérir des compétences en animation d'équipe et en promotion des ventes.

Après l'obtention de ce diplôme, les métiers accessibles sont ceux de barman, assistant chef barman ou chef barman dans des palaces, hôtels ou entreprises indépendantes recevant une clientèle française et étrangère. La pratique d'une langue étrangère est indispensable dans ce domaine. Le titulaire de cette certification peut travailler en autonomie ou en étroite collaboration avec sa hiérarchie, contribuant ainsi à l'élaboration de la politique commerciale de l'entreprise.

Les activités visées par la certification sont multiples et couvrent différents domaines tels que la mise en place et l'approvisionnement, l'accueil et l'information des clients, la préparation et le service des commandes, la promotion des ventes, la gestion et le contrôle de l'activité bar ainsi que l'animation d'une équipe.

Les compétences attestées par cette certification sont la dégustation, la réalisation de cocktails et la vente, correspondant à l'épreuve E1 - Pratique et professionnelle. Les candidats doivent être capables de mettre en place les locaux, matériels et produits, d'approvisionner et de vérifier l'état du matériel, de goûter, comparer et choisir des produits, de doser en utilisant une verrerie adaptée, de maîtriser la confection des cocktails et de faire preuve de créativité. Ils doivent également savoir décorer pour mieux vendre, assurer le service et le suivi de celui-ci, enregistrer, facturer et encaisser une commande, accueillir et conseiller les clients ainsi que de s'informer pour mieux les informer.

La certification comprend également une épreuve E2 - Technologie, portant sur l'animation d'une équipe et l'organisation du service. Les candidats doivent être capables d'assurer l'organisation du service, d'élaborer une fiche de poste, de recruter et de former le personnel, ainsi que de créer des supports de vente.

L'épreuve E3 - Gestion évalue les compétences en gestion de l'activité bar. Les candidats doivent être en mesure d'utiliser des fiches techniques, d'analyser les ventes et les écarts, de proposer des solutions, de contrôler et d'optimiser les stocks, d'effectuer les opérations de caisse et de suivre et interpréter un tableau de bord.

La maîtrise d'une langue vivante étrangère, en l'occurrence l'anglais, est également évaluée dans le cadre de cette certification. Les candidats doivent être capables de s'exprimer oralement en continu, d'interagir en langue étrangère et de comprendre un document écrit dans cette langue.

La certification comprend également une épreuve facultative en langue vivante étrangère ou régionale, de même niveau que l'épreuve obligatoire. Les candidats doivent être capables de s'exprimer oralement en continu, d'interagir en langue étrangère ou régionale et de comprendre un document écrit dans cette langue ou région.

Enfin, une épreuve facultative de mobilité est également proposée, permettant aux candidats de se familiariser avec le contexte professionnel étranger, de réaliser partiellement une activité professionnelle sous contrôle, de comparer des activités professionnelles similaires et d'identifier des caractéristiques culturelles du contexte d'accueil.

En résumé, la certification barman permet d'acquérir des compétences en gestion de l'activité bar, en expression et connaissance du monde, en dégustation, réalisation de cocktail et vente, en animation d'une équipe et organisation du service, ainsi qu'en langue vivante étrangère. Elle ouvre des perspectives professionnelles dans des palaces, hôtels et bars en tant que barman, assistant chef barman ou chef barman. Elle permet également de travailler en autonomie ou en collaboration avec sa hiérarchie dans l'élaboration de la politique commerciale de l'entreprise.