RNCP37382 - Sommellerie

La certification en Sommellerie est un titre de niveau 4 délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse. Les activités visées par cette certification comprennent l'appréciation des vins et autres boissons, l'analyse sensorielle, l'approvisionnement et le stockage, ainsi que l'organisation et la mise en oeuvre de l'activité commerciale. Les compétences attestées comprennent l'appréciation des vins et autres boissons, la gestion des achats, l'organisation et la mise en oeuvre de l'activité commerciale.

Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 en Sommellerie peut exercer dans divers établissements de restauration et de commercialisation des vins et autres boissons en France ou à l'étranger. Il peut accéder à des postes d'employé ou commis sommelier, ainsi qu'à celui de sommelier.

Les objectifs de cette certification sont de former des professionnels de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons, capables de promouvoir et de servir ces produits grâce à leurs connaissances spécifiques. Ils contribuent également à promouvoir l'image de l'établissement et à son développement économique.

La première compétence, "Organiser et mettre en oeuvre l'activité commerciale", comprend les tâches telles que la sélection et l'entretien du matériel, la mise en place du mobilier, ainsi que la sélection des vins et autres boissons à proposer. La deuxième compétence, "Prendre en charge les clients en langues française et anglaise", implique d'accueillir et de prendre congé des clients, ainsi que de vendre les produits en utilisant les langues française et anglaise. La troisième compétence, "Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons", inclut l'utilisation du matériel, la préparation et le service des boissons, ainsi que la mise à jour de la carte des vins et autres boissons.

La deuxième compétence, "Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats", comprend l'appréciation des vins et autres boissons par le biais d'une analyse organoleptique, ainsi que la proposition d'accords avec les mets. Elle inclut également la gestion des achats, de la commande à la réception et au contrôle des livraisons, ainsi que l'organisation et le suivi des stocks.

En résumé, la certification en Sommellerie permet d'acquérir les compétences nécessaires pour apprécier, promouvoir et servir les vins et autres boissons dans le cadre de la restauration et de la commercialisation. Elle ouvre également des opportunités de carrière dans différents établissements en France ou à l'étranger.