RNCP36002 - Viticulture-Œnologie

La certification en viticulture-oenologie est un diplôme de niveau 5 délivré par le Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire. Son objectif est de former des professionnels capables de maîtriser les cycles de production végétales et de production en cave, en ayant un sens aigu de l'observation, une capacité d'adaptation et un goût marqué pour les activités diversifiées en extérieur et en cave.

Les activités visées par ce brevet de technicien supérieur agricole sont la conduite du vignoble, la vinification, la réalisation d'essais, l'accompagnement technique, la mise en place d'actions dans le cadre de démarches Qualité Sécurité Environnement (QSE), l'organisation du travail, la gestion et l'administration au sein de l'entreprise, ainsi que la valorisation des produits.

Les compétences attestées dans ce diplôme sont le pilotage stratégique de la production, la conduite de la production viticole, la conduite de la vinification et de l'élevage, l'organisation du travail, ainsi que l'accompagnement technique en viticulture-oenologie.

Les titulaires du BTSA viticulture-oenologie peuvent aspirer à des emplois tels que chef de culture viticole, caviste ou maître de chai, technicien d'expérimentation, technicien viticole ou technicien de cave. Ce diplôme vise à certifier les compétences de techniciens supérieurs dans le domaine de la production agricole spécialisée (vigne) et de l'élaboration en vin (vinification et conditionnement).

La filière viticole française, qui représente un cinquième de la valeur totale de la production agricole en France, est fortement exportatrice et met en avant le vin en tant que produit de qualité, véhiculant une image d'excellence et un savoir-faire d'exigence. Cependant, elle doit également faire face à l'évolution des attentes des consommateurs, de plus en plus exigeants en termes de qualité, traçabilité et respect de l'environnement (sécurité alimentaire, production biologique, influence du changement climatique...).

Les enjeux de la viticulture s'articulent autour de deux axes principaux : mieux produire et mieux vendre. La polyvalence des candidats et leur connaissance des processus de production leur permettent d'accéder à des postes de techniciens au sein de diverses organisations telles que les domaines viticoles, les coopératives, les syndicats professionnels de vignerons, les chambres d'agriculture, les instituts techniques (IFV...), les entreprises de conseil et de négoce, etc.

Les postes accessibles pour les titulaires de ce diplôme couvrent la maîtrise technique de la conduite du vignoble et de la vinification, ainsi que la capacité à encadrer du personnel. Les entreprises viticoles sont souvent organisées en groupements (groupements agricoles d'exploitation en commun, société civile d'exploitation agricole, entreprise agricole à responsabilité limitée, groupement d'intérêt économique, groupement foncier agricole) et emploient des salariés permanents et de plus en plus de main-d'oeuvre saisonnière.

Les compétences requises pour l'obtention du diplôme sont regroupées en sept grandes catégories : s'inscrire dans le monde d'aujourd'hui, accompagner le changement technique, construire son projet personnel et professionnel, organiser le travail, proposer une stratégie de production vitivinicole, communiquer dans des situations et des contextes variés, et enfin, conduire une production viticole.

En résumé, la certification en viticulture-oenologie vise à former des professionnels polyvalents, capables de répondre aux enjeux de la filière viticole française en matière de production de qualité, tout en prenant en compte les attentes des consommateurs et les enjeux sociétaux actuels. Les titulaires de ce diplôme peuvent accéder à des postes variés dans différentes organisations de la filière viticole, en utilisant leurs compétences techniques et leur capacité à encadrer du personnel.