RNCP35867 - Sommelier - caviste

La Certification Sommelier - caviste de niveau 4 délivrée par FRANCK THOMAS FORMATION (FTF) permet d'acquérir les compétences nécessaires pour exercer le métier de sommelier-caviste. Ce professionnel est un expert en vin et autres produits nobles tels que les liqueurs, le saké, la bière, le thé, le café et les cigares. Il intervient dans la sélection, la vente et la promotion de ces produits dans des établissements variés tels que les caves, les bars à vins, les restaurants, les magasins spécialisés, les grandes surfaces, etc.

La certification vise à former des professionnels capables d'analyser les besoins de différents types de clientèle, de sélectionner les vins chez les fournisseurs, de gérer les stocks et d'adapter la carte des vins en fonction des demandes des clients. Il est également en charge de l'accueil des clients, de la proposition de vins en réponse à leur demande, du service du vin et de la proposition d'offres complémentaires.

Dans le cadre de son activité, le sommelier-caviste doit être en mesure d'analyser les différents types de vins, d'associer les vins avec les mets, d'analyser les saveurs des mets et des vins et d'accompagner les clients dans leur choix. Il doit également être en mesure de positionner l'offre de vins et autres produits sur le marché et d'analyser les actions de promotion et de communication de la concurrence.

La certification vise également à développer des compétences en gestion comptable, financière et administrative, en gestion commerciale, en conformité avec la réglementation commerciale et en formation et gestion d'une équipe de vente. Le sommelier-caviste est également amené à gérer des événements de promotion et de communication autour des vins et autres produits, ainsi qu'à élaborer de nouveaux concepts.

Les capacités attestées par la certification incluent l'élaboration d'une offre de vins et autres produits nobles, la vente et le conseil de ces produits, la promotion sur les marchés français et internationaux, ainsi que la gestion et le développement d'une activité de sommelier-caviste.

Le métier de sommelier-caviste s'exerce dans une grande diversité d'établissements tels que les caves, les bars à vins, les restaurants, les magasins spécialisés, les grandes surfaces, etc. Des déplacements sont à prévoir chez les fournisseurs et dans les domaines viticoles, mais également chez les clients ou prospects.

Les différents métiers accessibles après l'obtention de la certification incluent notamment caviste, sommelier, chef sommelier, commis sommelier, chef caviste, chef de rang, vendeur en vins et spiritueux, dégustateur, animateur de vente, agent de promotion des ventes en vins et spiritueux, animateur de vente en vins et spiritueux, chargé d'oenotourisme, gérant de bar à vins, etc.

Le sommelier-caviste est un véritable expert en vin et produits nobles, qui intervient dans la sélection, la vente et la promotion de ces produits. Il est également un commercial qui doit transmettre la culture du vin et des différents produits, en expliquant leurs spécificités à travers des conseils, des dégustations ou encore des événements de promotion ou de découverte. Il peut également être amené à gérer une équipe et une activité.

La certification « Sommelier-Caviste » apporte l'ensemble des compétences nécessaires pour exercer ce métier dans un contexte international, en prenant en compte les mutations actuelles telles que l'évolution des habitudes alimentaires, la consommation responsable, la concurrence étrangère, l'utilisation des outils numériques, l'oenotourisme, etc.

En plus des compétences en vin, la certification apporte également des compétences en commercialisation de produits complémentaires tels que les boissons alcoolisées françaises et étrangères, les produits nobles tels que les eaux de vie, les liqueurs, les cocktails, le saké, la bière, etc., ainsi que des produits tels que le thé, le café et le cigare.

En résumé, la certification « Sommelier-Caviste » permet d'acquérir les compétences nécessaires pour exercer le métier de sommelier-caviste dans un marché international en plein développement, en tant qu'expert en vin et autres produits nobles, mais également en tant que commercial et gestionnaire. Elle offre des débouchés variés dans différents types d'établissements et permet une évolution professionnelle vers des postes à responsabilités.