RNCP35863 - Sommelier-conseil, caviste

vente et mettre en place des actions commerciales pour valoriser la gamme et les produits. Compétence 2 : Gestion d'une petite unité commerciale dans le vin Déterminer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks pour optimiser la rentabilité et la disponibilité de la gamme et des produits. Mettre en place une stratégie commerciale pour développer et fidéliser la clientèle, en utilisant des outils de communication adaptés et en analysant les résultats. Gérer les ventes de vin à distance et assurer la logistique associée pour satisfaire les clients et optimiser la rentabilité.

La certification de Sommelier-conseil, caviste de Niveau 4, délivrée par l'Université du Vin, permet d'acquérir des compétences en création et gestion d'une gamme de vins, spiritueux et autres boissons, ainsi qu'en vente et valorisation de ces produits auprès de différents publics. Les diplômés pourront travailler dans des domaines tels que la restauration, les bars, le commerce de détail, les caveaux de vente directe, les entreprises de négoce ou les structures oenotouristiques.

Les titulaires de cette certification seront capables de constituer une gamme de produits cohérente en tenant compte de la demande de la clientèle, des prix d'achat et de revente, ainsi que des particularités du marché vitivinicole. Ils pourront également évaluer la qualité des boissons et sélectionner les fournisseurs répondant aux critères de leur gamme.

La vente et la valorisation des produits seront également des compétences maîtrisées par les diplômés. Ils pourront présenter et mettre en valeur les produits face à la clientèle, les accorder avec des mets, des occasions ou des saisons, ainsi qu'organiser le service à table dans les règles de l'art du métier de sommelier. La mise en place d'actions commerciales et la gestion de l'espace de vente seront également des compétences développées.

Enfin, les diplômés seront capables de gérer une petite unité commerciale dans le domaine du vin, en déterminant les besoins en approvisionnement et en gérant les stocks pour optimiser la rentabilité et la disponibilité des produits. Ils pourront également mettre en place une stratégie commerciale pour développer et fidéliser la clientèle, en utilisant des outils de communication adaptés et en analysant les résultats. La gestion des ventes à distance et la logistique associée seront également des compétences maîtrisées par les titulaires de la certification.

Cette certification répond aux besoins en main d'oeuvre dans différents secteurs tels que la restauration, les bars à thèmes, le commerce de détail, les caveaux des structures viticoles ou touristiques. Les employeurs, souvent à la tête de TPE/PME, recherchent des spécialistes capables de s'adapter aux nouvelles tendances et de contribuer à la performance de leur établissement. Du point de vue du consommateur, la demande en conseils et repères sur la consommation optimale de vin reste importante, et est un critère de choix dans le domaine de la restauration et du commerce de détail.

En résumé, la certification de Sommelier-conseil, caviste de Niveau 4 permet d'acquérir des compétences en création et gestion d'une gamme de vins et autres boissons, en vente et valorisation de ces produits, ainsi qu'en gestion d'une petite unité commerciale dans le domaine du vin. Les diplômés pourront exercer des métiers tels que sommelier, chef sommelier, caviste salarié ou indépendant, et travailler dans différents secteurs tels que la restauration, les bars, le commerce de détail ou les structures viticoles et oenotouristiques.