RNCP34422 - Serveur en restauration

La Certification Serveur en restauration de Niveau 3 est délivrée par le MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION. Elle vise à former des professionnels capables d'assurer les activités liées au service en restauration, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Les compétences acquises lors de cette formation permettent au serveur d'effectuer différentes tâches telles que le nettoyage et la mise en place des espaces de restauration et des locaux annexes, l'accueil des clients, la présentation des cartes et des menus, la prise de commande, le service des mets et des boissons, l'encaissement et la gestion de la satisfaction du client.

Le serveur en restauration peut également conseiller et guider le client dans ses choix en s'adaptant à ses besoins et en répondant à ses questions sur les plats et les boissons proposés par l'établissement. Il peut également être sollicité pour fournir des renseignements pratiques ou touristiques en anglais.

Le métier de serveur en restauration s'exerce sous la responsabilité d'un maître d'hôtel ou d'un responsable de salle, en équipe et en contact permanent avec la clientèle, les équipes de cuisine et de restauration.

L'emploi peut s'exercer dans différents types d'établissements tels que les restaurants traditionnels, gastronomiques ou à thème, les brasseries, les traiteurs, et même dans la restauration mobile telle que les bateaux ou les trains.

Le serveur en restauration doit être en mesure de travailler en station debout prolongée, de porter des charges et d'assurer de nombreuses allées et venues tout en faisant preuve de rapidité et de professionnalisme. Les horaires peuvent être variables, avec des services en journée, en soirée, en continu ou avec des coupures, ainsi que les dimanches et jours fériés. La maîtrise de l'anglais est souvent demandée, mais d'autres langues peuvent également être requises en fonction de la clientèle de l'établissement.

La certification atteste des capacités suivantes :

1. Réaliser les travaux préalables au service en restauration :

• Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
• Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
• Mettre en place les différents types de buffet

2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :

• Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
• Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés

3. Réaliser le service en restauration :

• Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
• Effectuer les différents types de service à table et au buffet
• Préparer, vérifier une addition et l'encaisser

Les métiers accessibles après l'obtention de cette certification sont principalement ceux de serveur en restauration, mais également de commis de restaurant, demi-chef de rang ou chef de rang. Ces professionnels peuvent travailler dans différents types d'établissements tels que les chaînes hôtelières et de restauration, les restaurants gastronomiques, traditionnels, à thème, les brasseries, les traiteurs, ou encore dans la restauration collective sociale.

En résumé, la certification de Serveur en restauration permet d'acquérir les compétences nécessaires pour assurer un service de qualité dans un établissement de restauration, tout en contribuant à la satisfaction et à l'image de celui-ci. Elle offre également des opportunités professionnelles variées dans différents secteurs de la restauration.